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名称：碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃。
外观：白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
性质：碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
主要用途：
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料。
2、在食品制造业中，碳酸氢钠被广泛用作膨松剂，尤其在饼干和面包的生产过程中。
3、在处理蔬菜时，碳酸氢钠可作为果蔬的护色剂。
4、用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
5、橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
储存注意事项：碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。
关键词：小苏打
